東達(dá)告訴你花生蛋白粉的應(yīng)用

花生蛋白粉的應(yīng)用
1 、在肉類制品加工中的應(yīng)用:
花生蛋白粉是肉類制品的良好粘合劑、填充劑，調(diào)味劑。將其添加到香腸、魚肉腸、火腿中，可有效保持肉汁水分不流失，加工中風(fēng)味物質(zhì)不損失，促進(jìn)脂肪吸收，制品不產(chǎn)生走油現(xiàn)象。通過添加花生蛋白粉，使制品達(dá)到組織細(xì)膩、質(zhì)地良好、口味好，提高了產(chǎn)品的植物蛋白含量 , 使用量為 5% ～ 10 % 。
2 、在谷物焙烤制品中的應(yīng)用:
添加在面包、蛋糕、饅頭中不僅可以改善谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)膨松、柔軟、富有彈性，添加量為面包 4% ～ 10 % 、蛋糕 15% ～ 25% 、饅頭 5% ～ 12% 。在面條中加入花生蛋白粉可增加面團(tuán)韌性，不易斷條，制品滑爽有咬勁，口味好。提高了產(chǎn)品的植物蛋白含量。
3 、用于植物蛋白飲料及冷飲冷食:
利用花生蛋白粉可生產(chǎn)固體飲料如花生蛋白奶粉、花生糊、花生晶，液體飲料如花生乳，同時(shí)還可進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)花生酸奶。將其加入到冰淇淋中可增加制品的乳化性，提高膨脹率，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高了產(chǎn)品的植物蛋白含量�；ㄉ�蛋白粉還可作為某些混濁類果汁飲料的混濁劑。
4 、制作副食品、調(diào)味品、休閑食品:
花生蛋白粉經(jīng)煮煉、脫色制成花生腐竹。將花生蛋白粉擠壓改性后制成花生蛋白肉，能豐富副食品種。此外，還可與淀粉食物混合，經(jīng)擠壓膨化處理，制成休閑食品�；ㄉ�蛋白粉含有較高的蛋白質(zhì)及適宜的碳水化合物，是制作醬油的好原料。

鄭州東達(dá)機(jī)械是一家大中型系列礦山機(jī)械，主要包括：烘干機(jī)、球磨機(jī)、回轉(zhuǎn)窯、煤泥烘干機(jī)、破碎設(shè)備、磨礦設(shè)備、制砂設(shè)備、磁選設(shè)備、洗沙設(shè)備、烘干設(shè)備、選礦設(shè)備等重型機(jī)械設(shè)備為主，集研發(fā)、制造、銷售為一體的股份制企業(yè)，公司位于河南鄭州開發(fā)區(qū)。服務(wù)超值，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，值得信賴！歡迎各界人士實(shí)地考察選購。
如果您有問題需要咨詢，請(qǐng)隨時(shí)與我公司聯(lián)系，鄭州科達(dá)將竭誠問您提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。手機(jī)：15038176661

• 上一篇：東達(dá)教你正確使用液壓榨油機(jī)
• 下一篇：高壓懸輥磨粉機(jī)特點(diǎn)詳細(xì)介紹

東達(dá)告訴你花生蛋白粉的應(yīng)用資料僅供參考，文章來源：www.zuishenbian.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。